Roscón de reyes con aceite de oliva

Ingredientes:

Masa madre: 
80 gr. de leche tibia.
25 gr. de levadura fresca
50 gr de harina de fuerza

Masa Roscón:
500 gr harina de fuerza
Grasa: 150 gr. de aceite de oliva
Líquidos: ( en total 130 gr. Se pueden variar las proporciones al gusto de cada uno):
               70 gr de leche entera
               20 gr. ron
               20 gr. anís dulce
               20 gr agua de azahar

Otros ingredientes: 
140 gr de azúcar
20 gr de miel
2 huevos enteros
La piel de una naranja y un limón (sólo la parte coloreada)
Una pizca de sal

Decoración: 
Un huevo batido para pintar el roscón antes de hornearlo y que salga brillante.
Azúcar mojado con unas gotas de líquido ( puede ser agua, anís, zumo de naranja...)

Otras sugerencias para la decoración final:
Almendra laminada, frutas escarchadas, frutas en almíbar, nueces peladas, piñones, pasas, etc

Preparación:

Preparamos la masa madre: en un bol ponemos la leche tibia (sólo quitarle el frio de la nevera) y añadimos la levadura. Batimos, añadimos la harina y batimos hasta que esté mezclado.
Tapamos con film transparente y esperamos media/una hora aproximadamente (con este tiempo es suficiente pero se puede dejar incluso la noche anterior). Veremos que se llena de burbujitas y crece el preparado.

Mientras sube la masa madre vamos preparando el resto de ingredientes :

Pelar la naranja y el limón. Sacar sólo la parte coloreada ya que la parte blanca amarga. Reservar.
Pesamos los líquidos con la Thermomix. Se puede poner un vasito de plástico por el hueco de la tapa y encaja perfectamente. Leche, ron, anís, agua de azahar (en total tienen que pesar 130 gr.)
Añadir también los 20 gr de miel.
Medir el aceite también en otro vasito de plástico.
Pesar el azúcar y triturar en velocidad progresiva hasta 10.
Ahora añadimos las pieles de naranja limón y otra vez triturar en velocidad progresiva. Como las pieles están húmedas a veces hay que remover con la espátula y volver a triturar.
Ahora añadimos los vasitos que tenemos preparados con los líquidos y el aceite.
Programamos 2 minutos, Velocidad 4, 40 º
Añadimos los dos huevos y la masa de arranque. Mezclamos velocidad 4 unos segundos.

Añadir la harina (500 gr) al vaso y mezclar unos segundos en velocidad 6. A continuación programar 5 minutos en velocidad espiga.
Tapamos la Thermomix con la masa dentro. Se puede utilizar un trapo o una bolsa isotérmica para mantener el calor.
Esperar aprxoximadamente 1h y 45 mins.
Volcar la masa del vaso en una superficie enharinada y amasar bien para desgasificar. Si es necesario, podemos untarnos las manos de aceite de oliva. También se puede desgasificar programando 1 ó 2 mins en veloc. espiga.
Después del amasado formamos una bola, la ponemos en un bol y tapamos con papel film. Se puede poner, por ejemplo, en el horno apagado. Lo importante es evitar corrientes de aire.
Una hora después habrá duplicado su volumen.
Es el momento de amasar de nuevo y formar el roscón. Se forma una bola que se coloca sobre papel de horno. Con los dedos hacemos un agujero en el centro de la bola y vamos ensanchando, poco a a poco, el hueco hasta darle la forma que deseemos. Se pueden hacer dos bolas para dos roscones o uno grande, como se desee.
Pincelamos con huevo batido y decoramos. De nuevo a esperamos el levado en el horno apagado.
Una hora después, sacamos el roscón, encendemos el horno a 180 grados, ponemos un recipiente de barro con agua (para mantener un ambiente húmedo) y horneamos unos 15-20 minutos.

Fuente: http://alcoiama.wordpress.com/2010/10/05/rosc/ (Un fantástico blog que os invito a visitar)

Bocadelia casero

Ingredientes:

20 gr de pimiento rojo y verde
40 gr de cebolla tierna
25 gr de aceitunas rellenas de anchoa/ pepinillos en vinagre
9 palitos de cangrejo o surimi
3 latitas de atún (escurrir el aceite de dos de las latas, la tercera ponerla con el aceite)
4 cucharaditas de mayonesa

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programan 15 segundos a velocidad 4.

Si hay algunos trozos grades lo bajamos con la espátula hacia las cuchillas y lo ponemos 5 segundos a velocidad 4.

Se puede utilizar esta mezcla para rellenar sándwiches, volovanes, canapés, huevos cocidos o brazos de gitano salados.


Fuente: Desconocida (Internet)

Tarta tres chocolates

Ingredientes:

150 gr chocolate fondant
150 gr chocolate con leche
150 gr chocolate blanco
150 gr azúcar
750 gr leche (yo desnatada que es la que usamos en casa)
750 gr nata para montar
3 sobres de cuajada

250 gr galletas Digestive Avena
90 gr mantequilla

Preparación:

Poner las galletas en el vaso junto con la mantequilla y programar 1 minuto y medio, 50º,  veloc. 5. Poner en un molde desmontable. Repartir bien por la base aplastando con una cuchara. Al terminar, meter en el frigo.

Primera capa: poner el chocolate fondant en el vaso y picar con varios golpes de turbo (hasta que quede rallado). Añadir 75 gr de azúcar + 250 gr de leche + 250 gr de nata + 1 sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90 º, veloc. 5.

Verter sobre la base de galleta y meter al frigo.

La siguiente capa será la de chocolate con leche. Se hace igual pero con 50 gr de azúcar.

Sacar la capa que ya tenemos preparada y rallarla por encima con un tenedor para que "se peguen" y no se desmonten las capas al cortar la tarta. Para poner una capa sobre una que ya tenemos hecha y evitar que se haga un agujero en la anterior, verter la mezcla sobre un cacillo o una cuchara del revés (no directamente).

La última capa será la de chocolate blanco. Se hace igual pero sin azúcar. Para que se quede bien hay que lavar el vaso antes de hacer ésta. O hacerla la primera, pero a mi me gusta el blanco arriba del todo porque se queda más bonita para decorar.

Dejar en el frigo para que termine de cuajar. Mejor de un día para otro.

Se puede decorar con fideos de chocolate, chocolate puro rallado o como se quiera.

También se puede hacer en vasitos y servirlos individuales.

Fuente: Desconocida (Internet)

Pepa y Kina

Os presento a mis pinches, Pepa y Kina, dos preciosos Cocker Spaniel que me alegran la vida.
A ellas les encanta merodear por la cocina y si es posible, hacer la cata oficial de las comidas!

Pan de leche con jamón

Ingredientes: 

500 gr de harina de fuerza
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
250 gr  de leche
30 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de sal 
150 gr de queso en lonchas 
150 gr de taquitos de jamón serrano (o en lonchas). También se le puede poner chorizo.
150 gr de jamón York
1 huevo para pintar la masa antes de hornear

Preparación:

Poner en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y  programar 2 min. 37º vel 2.
Añadimos la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 4 para que se disuelva bien. 
Incorporar la harina y mezclar unos segundos a vel. 6, y a continuación 3 minutos a vel. espiga.

Sacar la masa del vaso y dividir en dos partes iguales.
Si no vamos a utilizar toda la masa, podemos congelar una de las bolas.
Estirar la masa en forma de rectángulo ya que le vamos a dar forma de trenza.
Poner el relleno de queso, jamón York y jamón serrano en el centro de la masa. 
Cortar con un cuchillo los laterales y con las tiras de masa resultante, ir cubriendo el relleno haciendo una trenza.
Poner la trenza en la bandeja del horno y dejar que leve: unos 45 minutos aprox.

Precalentar el horno a 200ºC, pintar con huevo batido para darle brillo (hacerlo con mucho cuidado para que la masa "no se baje")
Meter en el horno hasta que la masa adquiera un bonito color dorado:  unos 15 minutos aprox.

Se puede tomar caliente o frío. De un día para otro también se le puede dar un golpe de calor en una sartén.

Fuente: http://cocinaconsilvia.blogspot.com.es/2012/01/pan-de-leche-con-thermomix.html

Coca de calabaza

Ingredientes:

400 gr calabaza cortada en trozos- bastones de 1 cm aprox de ancho
280 gr azúcar
4 huevos
150 gr leche
150 gr aceite de girasol
400 gr harina
2 sobres de levadura Royal (también se puede poner 1 sobre de levadura y 2 sobres de gasificante blancos + 2 morados)
Azúcar y canela para espolvorear o pepitas de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC

Poner la calabaza troceada en el microondas: 10 minutos a máxima potencia y dejar que se enfríe.

Poner el en vaso el azúcar, los huevos, la leche, el aceite y la calabaza. Triturar 1 minuto a veloc 6.

A continuación, añadir la harina y la levadura. Mezclar otro minuto en velocidad 6.

Terminar de mezclar con la espátula y verter en el molde. También se pueden utilizar moldes de magdalena.

Espolvorear con azúcar y canela o ponerle unas pepitas de chocolate antes de hornear.

Si se desea se puede decorar con piñones, pasas o nueces.

Si es una coca, hornear unos 30- 40 minutos.

Para las magdalenas serán suficientes unos 15 minutos aprox. por cada tanda.

Comprobar que está hecho pinchando la masa con una brocheta.

Fuente: Saqué esta receta de internet hace ya tanto tiempo que no recuerdo de dónde fué. Modifiqué la cantidad de azúcar porque me parecía excesiva y poco más.