Coca de calabaza

Ingredientes:

400 gr calabaza cortada en trozos- bastones de 1 cm aprox de ancho
280 gr azúcar
4 huevos
150 gr leche
150 gr aceite de girasol
400 gr harina
2 sobres de levadura Royal (también se puede poner 1 sobre de levadura y 2 sobres de gasificante blancos + 2 morados)
Azúcar y canela para espolvorear o pepitas de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC

Poner la calabaza troceada en el microondas: 10 minutos a máxima potencia y dejar que se enfríe.

Poner el en vaso el azúcar, los huevos, la leche, el aceite y la calabaza. Triturar 1 minuto a veloc 6.

A continuación, añadir la harina y la levadura. Mezclar otro minuto en velocidad 6.

Terminar de mezclar con la espátula y verter en el molde. También se pueden utilizar moldes de magdalena.

Espolvorear con azúcar y canela o ponerle unas pepitas de chocolate antes de hornear.

Si se desea se puede decorar con piñones, pasas o nueces.

Si es una coca, hornear unos 30- 40 minutos.

Para las magdalenas serán suficientes unos 15 minutos aprox. por cada tanda.

Comprobar que está hecho pinchando la masa con una brocheta.

Fuente: Saqué esta receta de internet hace ya tanto tiempo que no recuerdo de dónde fué. Modifiqué la cantidad de azúcar porque me parecía excesiva y poco más.