Roscón de reyes con aceite de oliva

Ingredientes:

Masa madre: 
80 gr. de leche tibia.
25 gr. de levadura fresca
50 gr de harina de fuerza

Masa Roscón:
500 gr harina de fuerza
Grasa: 150 gr. de aceite de oliva
Líquidos: ( en total 130 gr. Se pueden variar las proporciones al gusto de cada uno):
               70 gr de leche entera
               20 gr. ron
               20 gr. anís dulce
               20 gr agua de azahar

Otros ingredientes: 
140 gr de azúcar
20 gr de miel
2 huevos enteros
La piel de una naranja y un limón (sólo la parte coloreada)
Una pizca de sal

Decoración: 
Un huevo batido para pintar el roscón antes de hornearlo y que salga brillante.
Azúcar mojado con unas gotas de líquido ( puede ser agua, anís, zumo de naranja...)

Otras sugerencias para la decoración final:
Almendra laminada, frutas escarchadas, frutas en almíbar, nueces peladas, piñones, pasas, etc

Preparación:

Preparamos la masa madre: en un bol ponemos la leche tibia (sólo quitarle el frio de la nevera) y añadimos la levadura. Batimos, añadimos la harina y batimos hasta que esté mezclado.
Tapamos con film transparente y esperamos media/una hora aproximadamente (con este tiempo es suficiente pero se puede dejar incluso la noche anterior). Veremos que se llena de burbujitas y crece el preparado.

Mientras sube la masa madre vamos preparando el resto de ingredientes :

Pelar la naranja y el limón. Sacar sólo la parte coloreada ya que la parte blanca amarga. Reservar.
Pesamos los líquidos con la Thermomix. Se puede poner un vasito de plástico por el hueco de la tapa y encaja perfectamente. Leche, ron, anís, agua de azahar (en total tienen que pesar 130 gr.)
Añadir también los 20 gr de miel.
Medir el aceite también en otro vasito de plástico.
Pesar el azúcar y triturar en velocidad progresiva hasta 10.
Ahora añadimos las pieles de naranja limón y otra vez triturar en velocidad progresiva. Como las pieles están húmedas a veces hay que remover con la espátula y volver a triturar.
Ahora añadimos los vasitos que tenemos preparados con los líquidos y el aceite.
Programamos 2 minutos, Velocidad 4, 40 º
Añadimos los dos huevos y la masa de arranque. Mezclamos velocidad 4 unos segundos.

Añadir la harina (500 gr) al vaso y mezclar unos segundos en velocidad 6. A continuación programar 5 minutos en velocidad espiga.
Tapamos la Thermomix con la masa dentro. Se puede utilizar un trapo o una bolsa isotérmica para mantener el calor.
Esperar aprxoximadamente 1h y 45 mins.
Volcar la masa del vaso en una superficie enharinada y amasar bien para desgasificar. Si es necesario, podemos untarnos las manos de aceite de oliva. También se puede desgasificar programando 1 ó 2 mins en veloc. espiga.
Después del amasado formamos una bola, la ponemos en un bol y tapamos con papel film. Se puede poner, por ejemplo, en el horno apagado. Lo importante es evitar corrientes de aire.
Una hora después habrá duplicado su volumen.
Es el momento de amasar de nuevo y formar el roscón. Se forma una bola que se coloca sobre papel de horno. Con los dedos hacemos un agujero en el centro de la bola y vamos ensanchando, poco a a poco, el hueco hasta darle la forma que deseemos. Se pueden hacer dos bolas para dos roscones o uno grande, como se desee.
Pincelamos con huevo batido y decoramos. De nuevo a esperamos el levado en el horno apagado.
Una hora después, sacamos el roscón, encendemos el horno a 180 grados, ponemos un recipiente de barro con agua (para mantener un ambiente húmedo) y horneamos unos 15-20 minutos.

Fuente: http://alcoiama.wordpress.com/2010/10/05/rosc/ (Un fantástico blog que os invito a visitar)